Søer har ofte en stor rekreativ værdi.
Sørestaurering foregår oftest ved to typer af projekter, enten ved at ændre søer med uklart vand til klarvandede, en egentlig sørestaurering, eller ved at genskabe søer, der har været afvandede. Den sidste type projekt egner sig også, hvis man vil etablere en helt ny sø.
Man antager, at de fleste søer oprindeligt har været klarvandede. I dag er søerne påvirket af mange hundrede års menneskelig aktivitet, herunder en øget tilførsel af næringstoffer og en ændring af de fysiske forhold som f.eks. vandstandsændringer. Idag er har man en del viden om, hvordan man får søerne klarvandede igen.
Læs mere om hvordan man genskaber klarvandede søer ved sørestaurering
Mange danske søer er blevet afvandet, oftest for at man kunne drive landbrug på de afvandede arealer. Det drejer sig især om lavvandede søer med et stort ensartet bundareal. I forbindelse med naturgenopretningsprojekter er der genskabt flere større søer i løbet af de sidste 10 år.
Læs mere om hvordan man forvalter fiskebestande i genskabte eller nyetablerede søer